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发表于 2012-3-19 08:25:39
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单选题：
3 J1 R! l0 V* _, `8 |9 c2.认证证书的认证范围由：
0 D$ G( c6 l/ F5 n u5 p" c$ J/ ]A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商& s% l0 ^" G: g& s
3.文审的作用不包括; B9 ~/ a4 W$ u9 t
A 为现场审核做准备 / ]4 Y( y' ~$ E& J8 M" L; o' j
B 体系文件的充分性、适宜性、有效性 - {% [6 m! ]2 }- J8 f
C HACCP计划实施的有效性 # \ I E; r- n+ |* d9 S
D 确认HACCP计划实施的合理性
' s. Q4 ^3 @- f! H8 @" u16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。8 Q: n$ T$ @/ I) q
A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
. S/ q! ]" u' S9 Y4 B17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）
9 \# S3 K i# N+ x4 u2 Q' A" o+ {A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
' h- k1 s! \ U4 ?. `* aB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能
1 n, G+ U' X, a" kC 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用 @/ r& ^9 o# O7 r( Q9 K
D 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
) }7 ]" h! E5 ~, c6 s, P18.首次会议主要目的：
+ i4 E }6 [; LA 制定计划4 h# z3 A5 Y: J% x7 |
B 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
( p4 B; j9 T- d, l$ h- _C 确定实施审核所需资源和审核人数
% p J$ g( ^0 ED 以上都是
: J& W, f/ T# k简答题：- ?: @; G- V, }! W, |
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
" \7 u$ i% T; L( ]1 L& Q5 _! g2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
. m5 w0 [) ~% d% P2 L3.一阶段审核和二阶段审核的区别1 l/ ?( \& J4 I7 ~/ y
阐述题：/ a+ A; ^1 }; o7 v5 b7 Q
1.无HACCP计划的审核思路/8 }9 L. ]$ `9 v- `+ n$ N
2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核, u Y2 v4 M6 I7 y$ U& d$ F
判标题：
- Y/ b# a$ z( Y( V1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
; @7 g) }" ]. I2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
+ k p @. x4 P3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。% T8 L& e' U* j& t! r* Y& Z# q; V
4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
% R$ _) Q% K' d* Y; s# d: m5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。0 ]7 L2 G" r9 N* v
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IP卡
狗仔卡
发表于 2012-3-16 09:13:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
结果就错了