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单选题：$ l! S0 Z& I4 _% i
2.认证证书的认证范围由：; a* i3 g9 Y4 e6 x2 J
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商6 l B( ^1 h6 l3 m& C( o6 c/ Y
3.文审的作用不包括
# F6 {" l0 B: v; i$ A7 |A 为现场审核做准备
: T( H4 P a$ k/ U8 oB 体系文件的充分性、适宜性、有效性
* g. i. G; D1 P1 ~. l6 r9 ]C HACCP计划实施的有效性
7 C" p, v7 t n2 L, B; n& h, U, vD 确认HACCP计划实施的合理性
* S' k$ B* h" h* E8 K; Y$ w16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
8 V2 i$ V+ n9 P' o3 ~$ d9 [A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
3 N$ C+ M+ E- a t8 G3 ~. t# y. c17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）
% c+ a( B# y1 ^4 c7 D/ O3 YA 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能* F, |$ b- U$ a- R" E
B 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能
/ A3 C5 T& Y! _. c- BC 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
$ C. u9 }: O: D$ Y: R5 G) RD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
9 _% e4 f2 P6 C+ x18.首次会议主要目的：0 t* J& B% X4 r5 Q3 p8 |
A 制定计划1 K0 G' Y! O2 X. k9 I2 D, a! }$ i$ R
B 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
8 |5 d; Z0 J6 l7 ]1 PC 确定实施审核所需资源和审核人数2 }3 ~5 a( `9 P0 @3 P
D 以上都是% B+ r7 |4 F% d! K+ Q
简答题：
4 n/ m% E" U+ q. K6 z6 Z8 I& u1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
! D3 J3 X/ o0 S2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程) H3 T2 Z3 N5 x8 i' h( w; ?
3.一阶段审核和二阶段审核的区别( D2 H% K$ f5 P& m5 D+ P5 W
阐述题：
+ w5 g# n7 H% s L% I1.无HACCP计划的审核思路/! |9 S6 I n* k6 `+ @
2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核
- O- n, Q2 G3 w& B3 ], @判标题：" r- K2 r8 t; ?, y; r Z
1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
2 r$ ~: F/ D% E7 k8 g2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
* X6 o: N3 y7 ]8 ]7 p3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。3 r" e) G2 s1 ^! L+ `4 [3 u- `( b
4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”' I# \3 J. ]8 r: O" t
5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了