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单选题：
- q% P- o* r( r2.认证证书的认证范围由：" F1 u6 B" K/ i
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商
# [6 k2 e& q. a% g: f3.文审的作用不包括3 p! I1 ?( }4 X# U! a
A 为现场审核做准备
$ I( B3 U }6 z6 z% CB 体系文件的充分性、适宜性、有效性 : f# Y* X2 R: x
C HACCP计划实施的有效性
* Y# _9 s, p4 i! } A2 V2 y E* o+ }D 确认HACCP计划实施的合理性
# u1 }$ L1 N" ~3 { S6 j" G. Y16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
0 o& D# D6 _2 |) K5 s9 o* YA 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错, [9 n; _: c9 l7 m+ e3 X& q
17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）8 _/ C( `2 C. L9 H9 Y4 z5 A
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能4 {. u9 D! [7 c& t6 q5 t2 l
B 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能, ~8 ^/ W. Q1 g0 K& B
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
$ s! W: O1 S+ jD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的6 a0 S' U" g4 a* P
18.首次会议主要目的：
/ W0 G8 E* X$ I, t5 I: iA 制定计划
/ t% B0 M& ?% |4 r7 e4 QB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
* v7 K$ F- ] z/ P* v$ b, oC 确定实施审核所需资源和审核人数
# [. S9 D C/ x: G' Z7 E* GD 以上都是$ S, X1 a* {/ T9 z# T2 X8 u/ J! c
简答题：2 w4 w: ]; k( |# F$ x' c! u7 m, @8 g
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么. n% G( H s( H7 h
2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程3 k" P B2 b9 c4 k
3.一阶段审核和二阶段审核的区别
' U/ |! t" ^8 E' ]! P阐述题：
H% G2 Y# Y9 O, i1.无HACCP计划的审核思路/
, y4 ?9 K# g( t$ R6 l2 i1 N& O2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核
+ P9 y m5 Q+ h5 E3 G5 ~判标题：
9 D. s( l+ _3 F1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
; T* n, t7 U* ^; V2 w2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
& [% T$ d; Q$ T! _0 c: N3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
1 z( s* K* W: T% _* u4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
8 B6 j' ~2 t- y5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
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抢沙发
显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了