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单选题：
% F+ O8 p0 Y# J* L( G- g& M2.认证证书的认证范围由：: T: `2 g% [+ W" Y
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商) m7 J" q8 I, t' _$ W
3.文审的作用不包括0 |/ x2 Q" L; @
A 为现场审核做准备 + u8 p" L* a3 F6 r' T+ t
B 体系文件的充分性、适宜性、有效性
9 f( q% ]/ i+ }& r; u3 nC HACCP计划实施的有效性
7 `5 s- f: j5 |& [D 确认HACCP计划实施的合理性
# e7 S& I/ p' a! ?3 P. E5 j16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。" f7 q" R1 X9 h( k- W4 D
A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
0 n$ V! A. R& Q17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）4 Z" t+ ^. r6 V
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
" E" }$ C+ O7 o* K9 E6 ]B 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能# H4 W I$ Q1 s( l+ w% N4 J/ ~- }9 y
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用* y; Q. n0 x3 k! U( X, ]* V+ C
D 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的6 @# i R ? ?2 ?3 `5 k' }9 o. @
18.首次会议主要目的：
( Z% e4 t6 S2 _( d: tA 制定计划
9 U% s, k1 J7 cB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
, k. @ z+ e9 |: e7 KC 确定实施审核所需资源和审核人数
! \# {. R% x/ U7 R7 @" l# U5 ND 以上都是2 D$ A7 b* l$ t- H! ~( [, X+ F7 |/ W
简答题：9 Z) u. \% R6 J) e
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
. V z: [) a7 B2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程3 e& p/ F+ V5 d) q$ L, A- d
3.一阶段审核和二阶段审核的区别
* H/ q/ h4 e( o2 ^0 s- k) \1 w% g5 ?阐述题：
{/ u$ x2 y6 c- n1.无HACCP计划的审核思路/
& g$ w; _0 k" ]0 F/ i( t' M2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核$ `" A t% R$ a" i: B
判标题：
" Z/ n" {2 j ]5 X1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别) ~4 W, G% n) Z: g% E1 h
2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
_& b% m/ [# o* N! z3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。0 i5 P0 s( H1 t4 d
4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”; Q% v3 I' p: u* K4 b
5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。. H9 {+ Z+ F3 h
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
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显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了