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2018.3食品安全审核员考题汇总

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发表于 3-24 17:38:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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另一阐述题:前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别?  发表于 3-28 07:52
免责声明:本站全部信息版权归原作者及原出处所有,如涉侵权或原版权所有者不同意转载,请及时联系我们,以便立即删除。
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发表于 3-24 20:28:39 | 显示全部楼层

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抱歉啊,我没考这个,关注中
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发表于 3-26 09:38:05 | 显示全部楼层

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阐述题:罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题?审核员如果在审核中发现此情况,应当采取什么措施?
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发表于 3-26 09:39:44 | 显示全部楼层
另一阐述题:前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别?
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匿名  发表于 3-26 12:08:31
判断题:前提方案一定要形成文件
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匿名  发表于 3-26 12:26:24
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是()
A抗氧化剂  漂白剂  防腐剂  B抗氧化剂  漂白剂  甜味剂
C甜味剂  防腐剂  着色剂      D漂白剂  抗氧化剂  防腐剂
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发表于 3-26 12:46:08 | 显示全部楼层

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单选题:当食品通过煎,烤,油炸等方式加热到190℃以上,可能会产生的对人体有害的物质()
( i7 j( v5 r! g. z" J% C+ zA杂环胺类化合物  B丙烯酮  C丙烯醛  D苯并芘
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发表于 3-26 15:34:56 | 显示全部楼层

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淀粉及淀粉制品生产的关键控制点/ h0 Z) Y; l. l; B
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发表于 3-26 20:59:15 | 显示全部楼层

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止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26# I) T' @  N4 G( `  A; v5 s2 n' j
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是()
6 l5 k. _$ l' J* ZA抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...
  L+ c8 C4 S6 D( q9 V- {5 G
答案为C,甜味剂、防腐剂、着色剂
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发表于 3-27 20:50:06 | 显示全部楼层
止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
0 S. N+ Z) e7 b9 Q% u国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是()
, y! I) a; O6 w; BA抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

5 A& T$ m1 l. z" wC
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发表于 3-28 07:53:01 | 显示全部楼层
另一阐述题:前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别?
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发表于 3-29 10:08:11 | 显示全部楼层

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有道改了的题目,我想知道D该不该选?0 ?' [+ O$ _: `0 F9 H

! n+ t' J7 C* ~% }多选  . o( U) s! `, Y9 O( P% @$ Q
食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指(    )
2 g! l$ G# M  Q; cA.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染# `. }, M! |, l$ k) J: a9 H0 a
' o4 _; P) g$ A8 W7 k. A

) X2 Y6 i) b, u3 x; _# K0 f% G' {$ g

$ T( w, n, e1 I# d+ X
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发表于 3-29 11:40:16 | 显示全部楼层
谁睡 发表于 2018-3-29 10:08
& F8 @  ]8 M1 Y" f有道改了的题目,我想知道D该不该选?! c2 P: U  X6 q0 J5 d$ f9 n
% ?6 K3 _- f7 u6 p4 K1 B5 l% x
多选  

6 e; K/ o8 o# G. ]: {, v& c- o四个答案都选,在指南里看到过,
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发表于 3-29 14:58:16 | 显示全部楼层
zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40# g; E1 p" ?8 R0 t
四个答案都选,在指南里看到过,

2 z0 t7 P9 V) ]4 }选错了,离及格又远了2两分
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发表于 3-29 20:27:35 | 显示全部楼层

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浅浅226 发表于 2018-3-26 12:462 V. I5 }8 J9 X) ?4 Q
单选题:当食品通过煎,烤,油炸等方式加热到190℃以上,可能会产生的对人体有害的物质()
5 j! A. ^2 g0 k& G5 PA杂环胺类化合 ...

) ]+ }* b' a: _0 w4 a# [答案应该是选 A 的,不知道有没有错
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发表于 3-30 14:38:40 | 显示全部楼层

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我能说 今年的审核知识的题太多新题?失望中。
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发表于 3-30 19:39:11 来自手机 | 显示全部楼层
是啊,阐述和分析好多新的
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发表于 4-1 14:47:55 | 显示全部楼层

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多选题:0 Y1 h7 Y' F7 [1 @$ [$ v
1、巴士杀菌处理系统有:A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌2 s  H! I2 X2 H2 `7 I: i: N8 g
2、组织应策划的过程:A、标准卫生操作程序;B、前提方案;C、OPRP;D、HACCP
- f8 O! |; \+ E# V' V2 J  q, m0 _4 U3、煎烤190摄氏度的有害物质是:A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺
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发表于 4-1 20:10:01 | 显示全部楼层
klj 发表于 2018-4-1 14:47% q4 M! n5 z9 n5 \. J9 \
多选题:
  ]5 V$ _1 T- e$ f$ S8 N1、巴士杀菌处理系统有:A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
% v' v# p9 d1 U2 C4 }+ H( e% V2、 ...

0 S; [1 s5 L7 v7 h+ y9 r# X1.BD      2       3选杂胺
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发表于 4-1 22:17:05 | 显示全部楼层
klj 发表于 2018-4-1 14:47
! h8 e. H9 K* s( q  \多选题:
, A: l: g6 Q" l/ e3 ?! H1、巴士杀菌处理系统有:A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌6 y! b0 D$ r5 [5 }
2、 ...

; t% r3 [9 z: l9 Z& J4 E( y4 I杂环胺温度是200度以上,3题应选苯并芘
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发表于 4-11 10:32:03 | 显示全部楼层

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浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
8 Y% e3 R9 ]* _- J4 O5 ~" s' d单选题:当食品通过煎,烤,油炸等方式加热到190℃以上,可能会产生的对人体有害的物质()
! f' Z$ ?; O0 O8 z, O' @A杂环胺类化合 ...
; x* `! \8 b' t3 f& o- r# D
我第一次选的A 后面改成了D
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发表于 4-16 11:08:02 | 显示全部楼层

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1、有一道题关于价格歧视的,价格歧视(price discrimination)实质上是一种价格差异,通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时,在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由,就同一种商品或者服务,对若干买主实行不同的售价,则构成价格欺诈行为。
6 B* I, ]5 P: Y选项大概如下: A、第二件8折    B、商家在杂志中赠送优惠券 6 S* |+ D8 t+ P" o* k+ D
2、生活饮用水的标准,菌落总数和大肠菌群
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