2018.3食品安全审核员考题汇总

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sunjianlang7201

抱歉啊，我没考这个，关注中

风箫箫99

阐述题：罐头厂的杀菌冷却水余氯含量不达到最低要求会造成什么问题？审核员如果在审核中发现此情况，应当采取什么措施？

风箫箫99

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

判断题:前提方案一定要形成文件

国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐剂  B抗氧化剂  漂白剂  甜味剂
C甜味剂  防腐剂  着色剂      D漂白剂  抗氧化剂  防腐剂

浅浅226

单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合物  B丙烯酮  C丙烯醛  D苯并芘

duanhongli3.1

淀粉及淀粉制品生产的关键控制点
' l" o0 Z5 @# u8 `* ]/ r

zlt1117

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
* i5 c! n" }2 W9 B3 v国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
- u2 k% ]$ b) S9 _* X4 z. r% g, v1 e& DA抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

答案为C，甜味剂、防腐剂、着色剂

yangxiguo

止于唇齿 掩于岁月 发表于 2018-3-26 12:26
国家《食品标识管理规定》应当在配料清单食品添加剂下标注具体名称正确的是（）
A抗氧化剂  漂白剂  防腐 ...

) C! i/ p5 t  M6 l0 X* x/ wC

fanhuali

另一阐述题：前提方案与操作性前提方案二者间有什么差别？

谁睡

有道改了的题目，我想知道D该不该选？
) f' }! Z% V& p: a
9 m  s( \0 z; W多选  
食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（    ）
( x6 Z! n! z8 KA.火灾、B、能源缺乏、C、蓄意破坏、D、环境污染

. ]4 u0 W7 ^. |2 ]4 H

zlt1117

谁睡 发表于 2018-3-29 10:08
有道改了的题目，我想知道D该不该选？

- p! @+ h, g( P+ @; i多选  

四个答案都选，在指南里看到过，

谁睡

zlt1117 发表于 2018-3-29 11:40
; w& ]# G9 z# W' |  C四个答案都选，在指南里看到过，

9 d0 [) o/ U- ]6 r- w( }选错了，离及格又远了2两分

kbochen

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
7 P" L1 d( z0 C1 R3 w单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
! A0 u2 E& R# PA杂环胺类化合 ...

答案应该是选 A 的，不知道有没有错

许伟星

我能说 今年的审核知识的题太多新题？失望中。

kbochen

是啊，阐述和分析好多新的

klj

多选题：
: a2 k1 n* S7 Y4 L( }1 K1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
! M6 i3 S7 ]* m* S2、组织应策划的过程：A、标准卫生操作程序；B、前提方案；C、OPRP；D、HACCP
$ k" [  w: V# |" _3、煎烤190摄氏度的有害物质是：A、丙烯酮 B丙烯醛 C苯并芘 D杂环胺

kbochen

klj 发表于 2018-4-1 14:47
8 g( M  E$ `! d' M% o* w' t多选题：
1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
1 D# o* x8 r& a( m9 S" M2、 ...

, n+ ]1 Z8 V$ X- ^3 @1.BD      2       3选杂胺

zlt1117

klj 发表于 2018-4-1 14:47
) N1 X$ M8 y$ S: [0 @* V多选题：
8 u9 R: |/ K6 l1、巴士杀菌处理系统有：A、瞬时高温杀菌  B、间歇式巴士杀菌  C、热烫  D、连续式巴士杀菌
1 t4 e! z1 ^5 i& }, F2、 ...

杂环胺温度是200度以上，3题应选苯并芘

s123lfa0

浅浅226 发表于 2018-3-26 12:46
5 l* {0 ]- ?/ M' r单选题:当食品通过煎，烤，油炸等方式加热到190℃以上，可能会产生的对人体有害的物质（）
A杂环胺类化合 ...

/ o, l( J7 M  {$ G5 x我第一次选的A 后面改成了D

诺诺相依86

1、有一道题关于价格歧视的，价格歧视（price discrimination）实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。经营者没有正当理由，就同一种商品或者服务，对若干买主实行不同的售价，则构成价格欺诈行为。
选项大概如下： A、第二件8折    B、商家在杂志中赠送优惠券
- ~: I9 K0 K  V( D/ J3 J2、生活饮用水的标准，菌落总数和大肠菌群