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单选题：' a4 i: _8 C% L5 Y, W( ?
2.认证证书的认证范围由：: W# t' _8 t. g( N3 v
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商7 N }$ G0 p" k& G# `! O. k
3.文审的作用不包括
, g i E, t: N' L( u" q: ~A 为现场审核做准备
# h8 Z6 U4 d$ r2 FB 体系文件的充分性、适宜性、有效性 1 Q& u2 g0 l2 n3 n6 i) |7 b0 p
C HACCP计划实施的有效性
5 t' U" I+ W2 Z F: M: FD 确认HACCP计划实施的合理性1 e/ z$ H0 y: c* S" |( m8 n
16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
0 ~7 t0 G: ^6 ^" d% yA 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
7 S& }" E% g- T- q. a7 ?' V0 C17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）; U9 t- O4 b. w( z; Z7 a7 R
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
* h2 B; D+ ^% k9 R8 p$ @0 xB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能' ^) X a1 K" i4 d* ]2 @9 i- k! {
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
5 }' S1 E3 O3 s+ D( ^- n) t* RD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
: L x5 X: y/ |# H, N$ t18.首次会议主要目的：
% h: Z, Y& y, \/ O6 [A 制定计划, ^) A8 Z a& ]* M
B 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序% Q% C' P9 n( ^! n$ @* h
C 确定实施审核所需资源和审核人数) Z/ W; D% Z7 N* S( q; Z
D 以上都是. ?0 f9 X! ?6 ]) m- w5 T: K% N
简答题：2 D3 W7 C+ d. D: D( f1 w7 S, l; P
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
( f+ D1 h) a) Z) E1 D& ~2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
! n7 W) `3 F) i) T3.一阶段审核和二阶段审核的区别7 t! l6 B7 n8 p5 ?
阐述题：$ [ M1 F% m; ?" l9 E2 w/ ]$ R
1.无HACCP计划的审核思路/
6 I1 ?& w2 y7 p$ i2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核
% g0 H3 }2 ?. J1 [. d$ k判标题：
' ~" h" `( _. s8 H, _7 n0 Z1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
- U, Y8 k# y: V* f2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定$ |! \ X3 B8 ^. v9 l0 \( r' `8 k
3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。
N1 I% H j0 H" e$ q3 W3 f4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。” a$ c# U. Q( L( Q7 }& u: E
5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
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发表于 3-17 07:22:33
结果就错了