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单选题：; K, Z) S4 U8 g' T% ^2 e5 f
2.认证证书的认证范围由：( E7 ~# D. }0 |4 f* b0 t, `/ i
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商
) Q. ?6 j+ Y, R! P3.文审的作用不包括
0 i' I' h- k1 Z) x2 J; a- i6 j8 MA 为现场审核做准备 ' r* S! t" j* h. X# h `
B 体系文件的充分性、适宜性、有效性 . n! w/ u* J' W" k
C HACCP计划实施的有效性
5 P8 q% O# E J7 E- TD 确认HACCP计划实施的合理性
6 [& v7 N& f; V! H* y9 l0 a16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。
2 L5 }2 A a; N! y0 i, R6 ?$ o' vA 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错
, a2 T9 C4 X- S. e5 C17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）
7 v: R& D* p4 O! c0 t% DA 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能" q* V3 W0 U3 Z
B 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能' p' C% M3 z' Z
C 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用
" b! B) ?/ H* S, |. j# CD 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的) f5 ^! e; {1 n$ h0 A
18.首次会议主要目的： Y& K+ C/ W1 p$ u) \5 C
A 制定计划
+ d3 ?0 i0 I/ K% I# H: T: r& Z! {2 BB 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
# u2 k4 e4 `. Y# E: [/ xC 确定实施审核所需资源和审核人数
. S& H: l9 G9 _' L6 v1 T* n; fD 以上都是
; [. @" Q R k& T简答题：& s, ^9 I( h3 T" c W" ]- M4 n
1.监督审核与复评审核的目的分别是什么9 N. Q# D2 m) a0 T7 v, h& D: u, ?
2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程
% v) Q. ^" J R# Z! e3.一阶段审核和二阶段审核的区别
4 t. Y' h# a- {6 W! R( I" J# `阐述题：5 y" q* C/ U6 `7 k, \3 b9 N
1.无HACCP计划的审核思路/5 i0 `6 y7 s; z0 c% u: J1 ]9 I
2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核1 ?% Y/ C+ I3 `0 C2 t# U( O& _
判标题：
; P# s3 y7 u% d1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
* S. n2 h8 s6 o- u7 b5 J9 O2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定
- D) H3 n) s4 S5 z% [# ?; e3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。: M! P3 B; d) X7 y
4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”
) Z5 Y# K! m/ C- G5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。
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IP卡
狗仔卡
发表于 3-16 09:13:34
提升卡
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显身卡
发表于 3-17 07:22:33
结果就错了