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发表于 2012-3-19 08:25:39
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单选题：
' i' ~# e7 {7 ]2.认证证书的认证范围由：7 G5 t. M, A& H% s: V0 l
A 申请人 B 认证机构 C 受审核方 D 认证机构和申请人协商
( ^ m% r, @3 X9 ?0 r2 u3.文审的作用不包括9 r' U. N& z% j) |2 U K) C+ _& i% }+ Z
A 为现场审核做准备
* |8 _! o8 \7 w0 J& zB 体系文件的充分性、适宜性、有效性 5 q- t. j1 Y4 w4 T) O, i6 v
C HACCP计划实施的有效性
8 d; `! h) K' E PD 确认HACCP计划实施的合理性
5 _, w; o4 P/ \8 ^: y16.某企业有四大车间，它们一次是：预处理车间、腌制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了（）原则进行了空间布置。+ W; d( Y$ f; d) W! {+ W
A 工艺专业化 B 对象专业化 C 设备专业化 D 以上都错5 x* }8 I8 K# B( ]' T. }. v
17.领导和管理是管理学中的两个概念，他们的关系是（）/ E) X! w. |3 u' M3 _3 ?
A 领导是更大的概念，管理是其中的一个职能
7 u, T( H/ z6 _4 \6 N( gB 管理是更大的概念，领导是其中的一个职能
0 m6 c2 C) u+ k+ a: oC 领导和管理是同一层次的概念，可以交换使用% |* `- L, i1 Z- U, s. p/ U8 K
D 领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的
]7 j9 U3 O) Z7 Y1 S7 Q( r18.首次会议主要目的：
6 w) G D( p `A 制定计划1 b$ T, X% I1 j% s# z
B 介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序
' `" m& K0 D1 t+ vC 确定实施审核所需资源和审核人数% V1 Q3 a% c5 [
D 以上都是
, Q5 O7 J* e& ^简答题：
1 G; {: F! {& N1.监督审核与复评审核的目的分别是什么
4 ~8 L0 \) m" b; Q2.为什么说食品安全管理体系审核是系统的、独立的、文件化的过程- S$ ]# u2 J+ k* b# x, }( r
3.一阶段审核和二阶段审核的区别
# X5 t! {6 [/ V" N: f% [阐述题：. t0 V8 q' L5 l2 z/ E. P" g* k
1.无HACCP计划的审核思路/* Y. C5 W( v7 r
2.请阐述如何对控制措施组合确认实施审核6 V- X/ g$ ?; P
判标题：
' ~9 g" u8 f2 M6 p* r8 p7 g9 f5 p1.餐馆服务员、厨师服装清洗外包，HACCP手册中未识别
. x W- w) }6 i4 f- D2.专家帮助建立FSMS，但无协议，且未对其职责权限做出规定% T' { ]0 R% e2 v. ~. z7 ]
3.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为０－４℃，时间为４０分钟，同事鸡肉在浓度为２５－５０ｐｐｍ的次氯酸钠溶液消毒４０分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠浓度的检测方法采用试纸，试纸的精确度为７５、１００ｐｐｍ，监视的频率为每小时；温度监控采用温度计，误差为０．１℃；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车间基本为密闭状态，温度控制良好；企业未确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天换一次溶液。7 `1 `/ ?9 _! C% E) Y
4.在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时，每小时检测员用测试块即Fe2.0mm和Sub2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看检验员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求检查员吧测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任何反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋中间测试还是无反应，放于待下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，检验员回答：“一般是放在成品袋中间测试。”- U3 M8 h$ c% F5 L
5.在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释，这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。# q( ]3 d- u2 U( y/ W6 }( ^5 O. J8 v
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狗仔卡
发表于 2012-3-16 09:13:34
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沉默卡
喧嚣卡
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抢沙发
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结果就错了