2012年12月8日考试阐述题

shengxuan72

一位审核员文件审核时发现企业无HACCP计划。请进一步阐述审核思路。
1 J' }' l/ K; C) W请阐述如何审核一个组织的单项验证结果的评价控制。

shengxuan72

第一题答案，从网上搜集整理的，欢迎大家讨论。
企业识别了哪些法律法规，这些法律法规是否与企业和企业的产品特性相适宜，是否有遗漏的；
企业识别了哪些食品安全危害，生物的、化学的和物理的三方面，是否有遗漏；
' I5 b+ s0 F( S1 V企业实施危害分析的预备步骤中，产品特性、预期用途、流程图、过程步骤和控制措施的描述等危害分析的输入是否充分；
9 T  @5 q% W: \$ E- R8 m查危害识别和可接受水平确定，查危害评价，查控制措施的识别和评价，看企业对危害识别的分析和控制措施组合的选择是否合适；
查单项验证结果的评价，查控制措施组合的确认，确认企业现有的控制措施的效果。
如果上述分析都比较到位，控制效果也不错，那么没有HACCP计划也是可行的。

shengxuan72

第二题答案，从网上搜集整理的，欢迎大家讨论。
1．  在验证策划时是否策划对单项验证结果的评价，是否按策划的要求实施单项验证结果的评价；
/ q) Z+ `/ R& j) e* A9 Q2．  策划的单项验证结果的评价内容是否包括内部审核；
3．  当验证不能证明与策划的安排相符时，采取的措施是否包括以下内容
A） 对当前的更新程序和沟通渠道进行评审，
B） 对危害分析、操作性前提方案和HACCP计划的设计方案进行评审
C） 基础设施和维护方案的评价，
D）人力资源管理和培训活动有效性的评价；
4 Z. I0 a' U8 h8 a  j; A; ]4．  是否将验证结果与食品安全小组沟通；
! b$ C, b7 C/ Z: \: ?' y; n( ?5．  当体系验证基于对终产品样品的测试且测试表明不满足食品安全危害的可接受水平时，受影响的产品批次是否按潜在不安全产品处理。

gh9943

第一题，最后加上一个终产品的验证，这样就完整了

王莹123

楼上补充的很对，感谢