|
|
发表于 2012-6-11 12:48:13
|
显示全部楼层
（d ）2. 食品安全管理体系审核范围是指
/ t' ^0 H! N* W+ ba) 审核的时间
& l7 J+ G4 v8 ?3 m. n7 Zb) 审核的活动和过程
& P$ v" m4 X# [8 tc) 审核的判定准则
4 `8 N+ \( i, L Fd) 受审核方体系所覆盖的内容和界限
4 P6 y" a9 O7 ~( O7 d3 P（ c）5. 负责外部沟通的人员应是 : {3 q/ j* T. j% v: J
a) 食品安全小组的人员
?: h3 ~7 Y- U( `9 Q0 [b) 食品安全小组组长 . {# ]( a: F+ m3 M# R7 Y' `
c) 指定人员 $ Y- \4 O1 t; X I9 `
d)市场销售人员
. Y" a. ^! j4 D) i0 _3.巧克力生产车间的温度和湿度控制，运输过程中的温度是多少
; p0 J6 t# I1 p1 d4 s1 |巧克力厂的包装车间和成品库室温应保持在 21℃±1℃，相对湿度不超过 50%。气温高于 25℃时，应用冷藏车运输。 % F3 B7 i! ^+ W
4.金黄色葡萄球菌适宜的生长温度- J, m, ~" o& q+ x: `3 H3 V
5.（b ）16. 低酸罐头食品是指 ' S# G+ y' e, K; s3 P' M! G: j. j
a) 内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品, I( q3 ?) i2 w1 |, R6 R1 g( }
b) 内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品' d, B; a1 C6 p6 C5 o
c) 内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品* F5 q' Q5 D. |" c' u9 f& a) N
d) 内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
' K: U( z! S% d: U* e. w o（b） 1. 下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是 + m3 ^% k7 z5 c2 U. j* M
a) 相互沟通
# i- k9 x' l/ q8 Q8 j/ b b)人员培训 ( u6 v- J5 w% u U/ @7 q
c)体系管理 ! _& l7 o1 t6 P3 j r
d)HACCP原理 : Q6 _1 ]- O6 y7 ~
（b ）8. 食品安全管理体系标准不适用于
6 G! G1 ]( n/ \8 F' w+ Za) 组织提高自身管理
4 e) {/ h) I" l: [, Q2 k# R& h6 {6 W; gb) 宗教和消费者习惯的认证6 k7 G3 U! A1 l- u$ F: H g) T+ F) F) U
c) 认证审核 " b% f$ U1 ]: v
d) 保证符合食品安全方针& B& j9 |, F# d S$ K& m
（b ）10. 以下哪一个不属于食品安全问题
# G( M3 m' O" @% Ca) 生物毒素
7 g% {9 f- z* x# B3 Y3 O7 Pb) 营养不良
$ N$ \7 s1 [/ s1 t3 x6 Vc) 化学试剂
8 z6 O; G6 I3 [5 ?; bd) 食品中的玻璃和石块
4 f) Z" j+ @) J. h/ Q2 S（c ）10. 根据国家生活饮用水规范的要求，细菌指标为
, U8 b+ [* a" S8 xa) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠细菌总数 <3个/L，游历余氯为0.05-0.3 mg/L ' }0 u- j' [6 K
b) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群 每100mL水样中不得检出，游历余氯为0.05-0.3
+ T) q" P: w$ [9 W, [mg/L # ^8 [7 i' M' r' ^+ W l5 D% G1 ~3 o
c) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群 每100mL水样中不得检出，游离余氯（适用 T) q. g7 D( \7 q
于加氯消毒） 在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L，管网末稍水不应低于0.05mg/L " Z5 A. D+ X7 S8 L9 s# e9 l
d) 细菌总数<100个/ml，总大肠细菌总数 <3个/L，游离余氯" G1 r2 m; Z3 |! U0 F2 L( ?
（适用于加氯消毒） 在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L ' J, h; J8 `* j* o6 H
5 b9 M) D$ r, |6、黄曲霉毒素污染属于物理的？化学的？生物的？电离辐射？3 o' u2 |8 H3 D# W( m; z/ U
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-6-8 22:32:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
