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（d ）2. 食品安全管理体系审核范围是指 $ K# v2 E* z6 R1 {" R& p
a) 审核的时间
3 p+ K4 \1 u: R+ Ab) 审核的活动和过程
8 V, ~1 u. i8 y0 S" Pc) 审核的判定准则
* r. F3 E9 n1 a: T3 {d) 受审核方体系所覆盖的内容和界限
6 L9 Y9 y; U: X（ c）5. 负责外部沟通的人员应是
. t& a4 f8 z9 P! I, x& ?0 U, _a) 食品安全小组的人员
' w& W3 u2 a/ q( B. ~4 R4 M. Gb) 食品安全小组组长
! Z. [% {9 Q% f8 qc) 指定人员
{+ K6 N) |* O) ^/ rd)市场销售人员8 ?. E/ h$ ?+ D0 w$ u
3.巧克力生产车间的温度和湿度控制，运输过程中的温度是多少
* Y5 @- _ q [巧克力厂的包装车间和成品库室温应保持在 21℃±1℃，相对湿度不超过 50%。气温高于 25℃时，应用冷藏车运输。
7 y6 N# n' U2 x' Y O8 s+ _1 ?$ a4.金黄色葡萄球菌适宜的生长温度8 J7 h4 T: i3 t" p% h* i0 L0 k7 W
5.（b ）16. 低酸罐头食品是指
$ T6 x' N# r4 q( ma) 内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品
$ w1 N1 o8 ~" N7 ]5 Tb) 内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品' a6 C; j, T9 u" n0 W8 G/ t h: [
c) 内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品$ ?) t' p. C( `$ p9 l0 \
d) 内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
0 h3 }0 C( x- h（b） 1. 下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是
1 _7 a6 i4 C; Y# j i7 xa) 相互沟通
* k5 ]! C E0 ?2 N5 k" p b)人员培训 5 u, C- y, p9 [
c)体系管理 ' G6 R7 c! K1 [) h. W V
d)HACCP原理
( x% Y( t r+ u' }, I3 g# W5 x（b ）8. 食品安全管理体系标准不适用于
- ]; }8 |0 L9 l1 S2 v/ Ma) 组织提高自身管理* Y: Y) z9 ^6 o. Z. x; |4 i9 U
b) 宗教和消费者习惯的认证% H- s1 P( p3 v& j: @9 ?; `
c) 认证审核 ( D2 K$ N9 H! j
d) 保证符合食品安全方针8 I/ c5 |0 C* ~) i. ^
（b ）10. 以下哪一个不属于食品安全问题 6 } h# @- h+ k4 ]$ m
a) 生物毒素 7 z5 a: w" g/ r
b) 营养不良
; ~6 o# }1 ~3 H1 T1 Tc) 化学试剂
3 h3 j0 f5 `' I& L3 g$ md) 食品中的玻璃和石块
n* S) ]) v% n% V, z5 `（c ）10. 根据国家生活饮用水规范的要求，细菌指标为 % Y3 p7 _; b2 w$ v# G$ O
a) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠细菌总数 <3个/L，游历余氯为0.05-0.3 mg/L
8 y1 ] N/ u9 F5 C# o$ ub) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群 每100mL水样中不得检出，游历余氯为0.05-0.3 . u6 {* @) k4 c
mg/L
) G2 G/ u5 q0 @' u9 [2 Ac) 细菌总数<100CFU/ml，总大肠菌群 每100mL水样中不得检出，游离余氯（适用
- @* t$ P! z- o3 o: t于加氯消毒） 在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L，管网末稍水不应低于0.05mg/L
* v( I" x( [1 y( z* T, i! y kd) 细菌总数<100个/ml，总大肠细菌总数 <3个/L，游离余氯$ D! k: }0 w. |6 H) C9 w
（适用于加氯消毒） 在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L
! s' t0 ?# |) G& s2 H9 z* W
( _7 y1 d" w$ q% A: t6、黄曲霉毒素污染属于物理的？化学的？生物的？电离辐射？
( n2 m3 q, t, o8 q; g |
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