2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总

zhangjfqd

四、 基础填空：（每题1分，共10题）
$ c0 l( r( p8 E8 p+ z( ?2 s. J5 X1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
3.检验包括感官检验、_____检验、          检验。
4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。

" m3 u: Q' S+ i) U, G- I五、 简答题：（每题5分，共4题）
1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
- C) X7 H$ H/ W! v  O! j2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
% n, X& ^% U# }3.验证和确认的区别？
: x, ]* a$ m7 i9 P  O) {4.阅读理解提：
审核员注册需满足几点要求？
# e  K% A& @- G. y" p. p6 n根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
8 b& j: _; O! R/ j1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
序号        加工步骤        危害及其来源
1        原料肉接收        生物性—
                化学性—
                物理性—
3 \" \6 X( I2 D, B, v" q2        解冻        生物性—
                化学的—
  l0 l+ v" s6 S                物理的—
0 ^, b* q0 c. X/ K2 J3        热加工        生物性—
                化学性—
; J+ }  Q5 }' b9 F                物理性—
" w5 t$ f, t' z1 h; Z7 {4        金属检测        生物性—
0 ~5 g; v6 f) t- \* F' A+ E                化学性—
                物理性—

shamotuzi

收了，好好学习，谢谢老师

ntsunli

谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助

xuzhongli

9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？