2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总

zhangjfqd

四、 基础填空：（每题1分，共10题）
, L6 r& Z) s# V* s* j0 M% s1 L1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
! u% s8 F4 e. [. _* A! ]" r2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
3.检验包括感官检验、_____检验、          检验。
7 U% v7 @% q( Z# z- l4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。
2 Q' U5 ]3 M, _
五、 简答题：（每题5分，共4题）
1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
8 m* ~0 O3 R) H4 P2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
3.验证和确认的区别？
7 r6 K1 y& J- X/ J4.阅读理解提：
审核员注册需满足几点要求？
根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
" G! N8 D. G9 j六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
* T% R5 {6 U; k  T8 [1 E1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
% E" \+ J( x2 c9 v% [: M/ n: l7 n2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
4 z& A: e! L4 a9 I; l# S+ k; {0 g序号        加工步骤        危害及其来源
1        原料肉接收        生物性—
                化学性—
0 O: `  I4 w2 c" ~: w                物理性—
* G: h) o/ L. q* Y: L, Z' _2        解冻        生物性—
) T* T( W- k4 U                化学的—
                物理的—
9 \3 F8 ~1 H! i3 a- F3        热加工        生物性—
8 `! Q. t6 U- p: U                化学性—
                物理性—
4        金属检测        生物性—
- ~4 h, I/ f( N$ y+ U) B                化学性—
7 m* M/ j9 p# q+ z                物理性—

shamotuzi

收了，好好学习，谢谢老师

ntsunli

谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助

xuzhongli

9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？