2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总

zhangjfqd

四、 基础填空：（每题1分，共10题）
& r+ L1 ?, ?& j2 z7 e8 ?1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
, G6 J; k+ D4 f7 X3 Y2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
# h- a3 j, N% H4 V& V$ h0 L3.检验包括感官检验、_____检验、          检验。
, r8 c+ j+ C1 ]3 `. Q4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。
: T4 S1 e" ]# X
" b1 a  n* b, a# u# W2 _0 j五、 简答题：（每题5分，共4题）
1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
# [* N8 n: u; B3.验证和确认的区别？
4.阅读理解提：
+ H- J7 _9 \, n2 r审核员注册需满足几点要求？
  G6 I! N( n+ a根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
6 I; {6 ?8 A; I/ k六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
9 U- h8 G; o: ]* G) `1 R1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
( F! v- H: W! w序号        加工步骤        危害及其来源
1        原料肉接收        生物性—
) P/ N! S& o% |; o/ W  I) @                化学性—
                物理性—
" c% ?" D0 D4 ?5 k8 {. C. V2        解冻        生物性—
& L% |. M4 C/ v8 a+ H' ?' l                化学的—
                物理的—
3        热加工        生物性—
                化学性—
2 V1 _! _* @$ H3 Q/ A& ?                物理性—
4        金属检测        生物性—
                化学性—
% w" z7 {' y# c/ |                物理性—

shamotuzi

收了，好好学习，谢谢老师

ntsunli

谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助

xuzhongli

9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？