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7.6HACCP计划的建立
; v8 g% g6 F# q, n7.6.5 监视结果超出关键限值时采取的措施 应在HACCP计划中规定超出关键限值时所采取的策划的纠正和纠正措施。这些措施应确保查明不符合的原因，使关键控制点控制的参数恢复受控，并防止再次发生。% U# V" u- b% Y" J" C
8 m' z& k; R4 Y+ c7.10.2纠正措施 通过监视操作性前提方案和关键控制点所获得的数据，应由制定的具备足够知识和权限的人员进行评价，以启动纠正措施。
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+ s0 [$ D c+ z我个人理解为7.6.5是一个策划的过程，而7.10.2则是实施的过程。* m b0 H0 u, [$ Q
! l7 {4 Q) o, `/ w1.某肉制品企业把蒸煮工序是CCP点，CL为80℃，保持5min，审核员查阅上星期蒸煮记录发现有3天记录的温度只有78℃，蒸煮员工说温度虽然差2度，但是没有问题。
7 O5 M5 h! g( o, D0 D2.审核员在对某厂速冻产品冷藏运输的监控记录审核中发现，有几份记录中的冷藏运输温度均为０℃，但按规定冷藏运输ＣＬ应小于－４℃。当问及品控部人员时，其回答是由于近日室外气温过高，冷藏车厢温度难以控制6 Z5 _. }# {1 R0 o( w0 m: z
上面类似的判标应该判在哪个条款呢 如果是7.6.5的话，题目中也没有说HACCP计划中没有对纠正和纠正措施进行策划呀
0 k' J' w% N" K& l0 V快要考试了，连条款的区别都没弄清楚呢，恳请各位前辈给予指教，谢谢！+ N8 L& ~2 C8 l; r& d8 P
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发表于 3-13 08:46:10
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