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1.CCP温度控制要求的温度为80度，但现场审核发现有5次75度，企业说天气温度高，觉得差1、2度没问题 。。
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2.在某食品厂生产车间部，审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85-90~C18-20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83℃。操作人员说83℃和CL相差不大，不会影响产品安全，他经常这样控制，没出过不合格的产品。7 V" d% A; R& D/ {- B
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3.审核员在对某厂速冻产品冷藏运输的监控记录审核中发现，有几份记录中的冷藏运输温度均为0℃，但按规定冷藏运输CL应小于—4℃。当问及品控部人员时，其回答是由于近日室外气温过高，冷藏车厢温度难以控制。 z. a5 E: a+ g7 l5 X' `+ Y" H/ _' E( J
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' { ?: A3 J; o1 }我个人觉得这三道题目都判7.6.4，但是论坛上也有人说判7.6.5，求助大家：( ?: A( u8 ~" i2 v2 y
) s2 D# S. R' {' l
请问什么样的情况下偏离了CL判7.6.4，什么样的情况下偏离了要判7.6.5？？5 I6 S" h: @% f& h
谢谢！！ |
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狗仔卡
发表于 2011-11-30 12:34:58
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