食堂EHS审核

玉石

请教:
你否请教一下:有关食堂需要关注哪些内容?
3 B3 p; ]! Z; d2 G8 K5 i1 M如果食堂仅仅是劳务外包.

lilin721200

卫生许可证，健康证，现场，厨余垃圾

wxsunhao

lilin721200 发表于 2011-5-5 16:12
卫生许可证，健康证，现场，厨余垃圾

3 {% x. f5 D5 e还有地沟油的处理等等

玉石

厨余垃圾及地沟油的处置有什么要求吗?
- P; i8 A5 }3 u% c- l$ @: ]' T

wzxj1225

卫生要求，健康要求，防火要求，垃圾处理、污水处理

zhangshuzai

还应有油烟，水电。

ml261602

还应该有实物留样，油烟机的处理

小伟

如果食堂是委外的关注：食品安全许可证、和对方的环境、安全协议、关键人员健康证、合作协议。     委外也有很多情况，譬如垃圾处理归属。

zouping

4.4.7也应该有吧

panyuehuang

还是按条款来审。食堂环境因素的识别。法律法规收集，评价。4.4.6C.等

lianjun

1、4.3.1查危险源和环境因素的辨识、评价、及措施的策划。（食物中毒、电气火灾、液化气泄漏造成的火灾、爆炸、电气漏电造成的触电、油烟排放、垃圾排放...）
2、4.3.2查《中华人民共和国食品卫生法》等法规的识别、获取、宣贯传达；
) {6 o" k, X! }  T6 t! k% ?3、4.4.6查是否依据识别评价及法规要求，建立健全了各项管理规定和作业文件，如食堂管理制度、库房管理制度、各项操作规程，并规定了运行准则；查采购供方（大宗的粮油菜等）是否符合规定的要求；查食品安全许可证、工作人员健康证在有效期内；查现场操纵人员的个人卫生及厨、柜、桉、餐具、器皿、库（库内食品卫生）状况是否符合食品卫生法的规定、查食品留样的实施、查消防设施配置、查燃气是否有泄露、查电气及线路是否老化，油烟排放、生活污水、垃圾处理是否按照策划的措施控制。
2 t) \" j% P/ p! C$ e- |5 ]4.4.7查食物中毒、火灾、触电、摔伤等应急预案的制定、演练、评审、应急物资的充分性。
. M9 q! f2 B+ M2 I, h4.5.1/4.5.3查上述实施过程的监督检查是否进行策划，并实施了检查和改进。
& v8 T; Q$ K" F: L基本就是上述内容，其他按照审核计划有可能审核职责、培训、交流与协商等。

hblilei168

厨房油烟、火烟

hblilei168

线路短路