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本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑 N5 s" |4 h. p {$ O) q6 m: x5 X
, [' K8 T( a5 n1 u- i; V
2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题
/ J3 p$ j7 F; o& E( @简述题8 h) v5 o. m; X x
1.以肉制品生产企业为例,生产过程如何控制生物污染?
3 \8 F- p6 q* I6 g2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求?) B n# X* g4 V$ a' B& R
4 c @- G) W* s5 Q$ h1 r单选题
1 R% z: F }; X: t* P$ s4 g- H3 n1.不属于食品欺诈的是( ) 5 ]# }) y3 Q$ X1 a; [, |$ ^
A 稀释
' Z. Q# W/ e3 J* b! v% PB 错误的标签/品牌
0 w% E! B7 I% g7 T$ vC 未经批准的增强剂
0 c% H* H& s: _! fD 添加有毒物质8 V X# l2 J( S4 U1 G* t+ q
5 r! G3 F. q4 r; x; w" M2.应对下列 ( )气体的过滤、湿度、微生物有要求?2 ?/ D; z6 H4 M6 {, l
A.车间自然流通的空气
: n% m) K$ s! U# T6 wB.膨化食品包装填充的氮气
0 b, k% J, R0 v) E1 Q" I; ]C.中央控制空调出口的空气* J! n2 `/ g- O
D.一般作业区的空气
. K" h0 q( L" z0 O
& |- l6 [" K7 z! G( a3. 下列哪个是属于纠正措施? D5 b3 r" ~4 c7 `" C& M' S$ l
C.CCP巴氏杀菌工序,安装自动回流装置,确保杀菌温度达到操作限值# l& ]) R: s2 K: M( x; Q7 h4 A9 Y
7 k* V( b1 f) g" t( k多选题
3 |9 w7 u; x: F1 |1.为了产品污染风险降到最小,必须( )% {7 a7 Z& ]1 Q* c! f1 f
A.控制在线投入物料
* Q5 i# }- Y' S. `+ uB.控制在线测试设备
0 A; v; U! }( i: yC.控制连线测试人员
0 r6 z% g( j3 ~+ _. C' u* aD.控制连线测试设备. K; ^+ W& y! _7 _
9 Q2 R9 f1 l1 B, d) U2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利+ \! [+ \$ i/ z1 a+ U- {
A.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持5 k% p# U: R% ]% o
B.确保管理体系所需的过程和程序,得到建立、实施和保持) z5 F# u1 i. ?9 n: j
C.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求
, t/ T2 \; c1 ]8 [* q. @D.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件
+ {0 G' O2 T- {6 r0 J& E h
9 x# ^3 Z! X. z( S% j* {$ h/ [$ |" c) r. Q0 G& G: ?
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