|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？免费注册用户名
×
本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑 % K3 h3 D! q. u$ _% e) H' ~0 {6 k
* \2 S# B/ b \" o) y2 n, }
2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题! Q3 O6 f' J3 |+ T
简述题
! F6 f% ?( J# @* R: d) Y" }* S1.以肉制品生产企业为例，生产过程如何控制生物污染？9 i; B, z- W5 g- C) x$ ^" F
2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求？
$ @7 C% m/ s ?* }1 E4 t% m' f, `! u, A) {$ z. V
单选题: d% z7 I7 q5 x m1 i5 `
1.不属于食品欺诈的是（ ） # U& e: u1 o$ J9 E0 p/ ^
A 稀释5 L7 [# B- D* `5 i% _
B 错误的标签/品牌
) K9 R; Z Y s% K) [0 q; nC 未经批准的增强剂; I9 ~( W! P) ]3 c( s ^, L" ^
D 添加有毒物质# X& |8 T, f& \+ g
7 k, n* O( D0 R. M
2.应对下列 （ ）气体的过滤、湿度、微生物有要求？
- n! s: C1 [3 y9 W' JA.车间自然流通的空气! L2 v7 G4 z; K% X& B+ b$ f* F* _
B.膨化食品包装填充的氮气
% m4 I/ U8 K. o: y6 D9 wC.中央控制空调出口的空气# m$ }- `% q: G7 {4 [: K
D.一般作业区的空气
5 z7 f5 |" q* S/ {4 c! s+ u+ \6 M& j6 w5 l2 J
3. 下列哪个是属于纠正措施？; p: A2 K# `' _- ]) O
C.CCP巴氏杀菌工序，安装自动回流装置，确保杀菌温度达到操作限值
1 o, t' n3 S& Y* Q- ?6 \, s& T& N5 ~3 L$ W Y! y
多选题; y8 C* s2 x5 v. i& d
1.为了产品污染风险降到最小，必须( )
* o: n6 ?% y6 X9 R' jA.控制在线投入物料
! c* |+ X* R2 S$ u: AB.控制在线测试设备, S' r }/ B8 V6 f
C.控制连线测试人员
6 W8 r) O- p; s; J% OD.控制连线测试设备
0 F5 z1 ]7 K6 a |5 X, G
0 y+ [" B4 u4 ~" v. P! {2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利' Y- |/ T, G" y+ _' r) B Y' Q) N" \
A.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持
9 h' \, E2 {, P" H7 HB.确保管理体系所需的过程和程序，得到建立、实施和保持
6 [$ r) g* J/ RC.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求1 u+ l1 d9 _9 r! R
D.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件 m2 {- g% Q# G4 g- U
E% {- M8 ~; k1 G& X! T
! I. V1 J& p3 _9 n/ K
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 11-9 15:08:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
