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本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑
3 ?$ f5 ]# x `1 G$ P1 ^( D, e! Q4 u
2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题. B0 F V' }: m2 i2 t
简述题
4 a/ Y& _; g- Z/ w$ ~# w0 }+ |1.以肉制品生产企业为例，生产过程如何控制生物污染？2 E% @5 v c- B& U& g% U; P
2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求？+ }4 J( r5 p8 A. T; ] P P
% R# f& d( J# |
单选题
3 W* d: z. V' P; @, ]* R9 Z0 [; z1.不属于食品欺诈的是（ ） * ^; d* A& Q' c6 E4 z( L8 S- z
A 稀释
" A; z+ u! u' y- |B 错误的标签/品牌) L6 f7 \3 m' H7 l. e0 Q6 r
C 未经批准的增强剂1 U. ^" S) k1 ?
D 添加有毒物质
' I [3 B) u% e1 o# O" X+ [/ C# Z* a- ~2 v5 k
2.应对下列 （ ）气体的过滤、湿度、微生物有要求？' q/ L b0 k- P% Z9 s) I! [
A.车间自然流通的空气! ?! V" X! J; O4 U; P0 {8 V" S
B.膨化食品包装填充的氮气/ A; J q9 l. L9 Q8 u0 A n$ a I. F
C.中央控制空调出口的空气5 Y# e+ H" t6 C. i! H# {& V9 {' a9 Q
D.一般作业区的空气
# a/ E6 @$ P. W& o
& ^" D6 p/ h% A6 r5 U$ L7 `3. 下列哪个是属于纠正措施？5 P( n4 p6 l0 _0 j" h
C.CCP巴氏杀菌工序，安装自动回流装置，确保杀菌温度达到操作限值1 O1 E) t4 q: ?. U# e
9 [( i) L% Z( Q
多选题
* P9 z7 |) Z9 V y$ S6 V1.为了产品污染风险降到最小，必须( )
% Q. I' `+ |7 ~+ {3 j, G6 H2 y. EA.控制在线投入物料 D% R# j: Z& K; n3 _; f4 d( F
B.控制在线测试设备
) o: c% \* ]( A5 c6 x7 TC.控制连线测试人员
7 |7 V! v6 V% ]* r! ~) H2 DD.控制连线测试设备; Y; Z* j/ P, k3 v% m) z
/ t6 k: C8 b3 t' J7 H& S
2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利
3 p0 v9 }! o m$ Y: eA.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持- ]0 ~* h) a1 n( J" F
B.确保管理体系所需的过程和程序，得到建立、实施和保持- \8 S8 {3 b% I- O
C.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求# W+ }! r1 V2 d, y$ a0 i
D.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件1 L6 Z' ^: A9 W2 x% J
3 y! \# G w5 C6 ]+ z* _5 m: S( y
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