继续教育参考论文2

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  食品安全风险管理
                             副总经理  卢振辉
    由于食品丰富多样、各自的生产、加工过程不同，所以评价能够引起风险存在的不同风险因素，并确定这些因素是属于哪一类的危害物，非常重要。也因此在食品安全风险管理中，风险评估是整个体系的核心和基础，也是工作的重点。
- @3 g) X: D! C0 T+ B9 H# t5 N    食品安全性评价具体就是评价食品中食物性危害的性质及其风险程度。风险评估通过使用毒险数据、污染物残留数据分析、统计手段、暴露量及相关参数等系统科学的步骤，决定某种食品有害物质的风险，通常包括危害识别与确认、危害特征描述、暴露量评估、风险描述四个步骤。
) \. D$ e! J; Y5 y( c% J    ★危害识别与确认：识别并确认可能产生健康不良效果并且可能存在于某种或某类食品中的生物、物理和化学因素。
* w1 b8 y: t4 R+ ^! y    ★危害特征描述：对于食品中可能存在的生物、化学和物理因素有关的健康不良效果的性质进行定性和定量评价。
( o& H7 K  T4 Y4 ?; S  Z& J4 X    ★暴露量评估：对于通过食品的可能摄入和其他有关途径接触的生物、化学和物理因素的定性、定量评价。
    ★风险描述：根据危害确认、危害特征描述和暴露量评估，对某一给定人群的已知或潜在健康不良效果的发生可能性和严重程度进行定性或定量的估计。
0 E( q9 V5 m; H6 J- G    在以上风险评估的基础上，选择和实施适当的管理，尽可能有效地控制食品安全风险，这就是食品安全风险管理。食品安全风险管理可以分为风险评价等如下几部分：
    ★风险评价：确定食品安全问题；描述风险情况；就风险评估和风险管理的优先性对危害性进行派讯；为风险评估制定评估政策。
    ★风险管理选择评价：确定现有的管理选项；选择最佳的管理选项；最终的管理决定。
    ★监控和回顾：对实施措施的有效性进行评估；在必要时对风险管理、评估进行回顾和评价。
6 R3 V  o9 A8 @% q5 y. ?    为了做出风险管理决定，风险评价过程的结果应当与现有风险管理选项的评价相结合。保护人的健康应是风险管理考虑的首要因素，当然同时可考虑如经济费用、效益、技术可行性、对风险的认知程度等因素。
    在执行管理决定之后，应当对控制措施的有效性以及对暴露消费者人群的风险的影响进行监控，以确保食品安全目标最终实现。

wxsunhao

楼主应该把这些发在一起

无锡安心

好像也没到1000字，除非标点符号也算，呵呵