% L( \9 [% S2 k+ O2 u5 K$ w
- Y( d! I; C2 D' n5 k: E7 u 寒意猛烈，也正是冬令进补的时节。作为传统的补血佳品，由驴皮熬制的阿胶尽管“名贵”，却深受欢迎。可你是否担心过：掏出不菲的钱款，买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶？
5 G& Q* c9 P, m
业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。, M9 R7 h' n- R! S
3 B* ]. E8 [: e" P
原料VS产量：有点“驴头不对马嘴”7 J) `8 q* `! A/ r3 Q1 ?2 B
9 s" F3 R. M1 {
这是一组耐人寻味却不耐推敲的数字：
山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。
来自阿胶行业龙头企业东阿阿胶股份有限公司的市场监测数据显示，目前按中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮400万张左右，而国内供应总量不足180万张。
+ C* d; [; r, l* b' |0 c4 D- q' U* [+ Z+ v9 M
5 Q! }/ Q G6 w' Q 据国家畜牧统计年鉴显示，我国驴存栏量已由上世纪90年代的1100万头，下滑到目前600万头，并且还在以每年约30万头的数量下降。
阿胶行业专业人士董书光介绍，按照每年正常出栏120万头计算，再加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。全年可供制胶的驴皮，只够实现当前产量的六成左右。
采访中，多位业内人士告诉记者，受暴利驱使，一些厂家在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。由于价格相对低廉，这些伪劣阿胶产品通过贴牌或者散卖等形式，销售到偏远的县乡一级超市或药店，或者通过网络渠道打着低价的幌子销售。目前市面上药用和食用的阿胶产品主要有阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶枣等。这些产品鱼龙混杂，有的阿胶糕甚至根本不含阿胶成分。
: M* K& ]6 T c3 a: l
种类、价格有点乱：“信任危机”成了大问题 I2 O: k: \' R% k- T5 ]% e0 A- D
6 ^4 `5 C* N* S' _' z" D 阿胶属名贵中药，是山东特有的传统名品，全国九成以上的阿胶产自山东。中华中医药学会名医学术思想分会常务委员、中医师闫石说，药典明确规定：阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下（行）血，“孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。”
“驴骡、马骡的原料皮，在基础氨基酸检测上难以区别，容易被用来掺假。”山东省农科院专家步迅说，骡皮因有马的基因，所以也不能熬制阿胶。
据了解，目前市面上的阿胶产品种类杂乱，每公斤价格400元至4000元不等，价格相差甚远。
据山东阿胶行业协会统计，2010年前每张驴皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收购价格每张超过2600元。每张驴皮预计可生产阿胶1．5至2．5公斤，仅驴皮的成本就达到平均每公斤1200元以上。
“市场上低于成本价的阿胶，肯定不是纯驴皮熬制而成的正宗阿胶。”业内人士说。
% O: v7 p- v. L$ E9 n: o
解“阿胶乱象”：不单是个“自律”的事
/ p3 w9 A" n, H0 H2 ]5 d% ]' R+ G 业内人士指出，当前阿胶行业面临两个“鉴定难”：
一是原料鉴定难，皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等，传统鉴定方法受到挑战；
二是产品鉴定难，掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。
, t4 J( R8 ~# q3 k, c
据业内人士介绍，近几年国家对阿胶产品主要检测掺假的目标是牛皮，即牛源性成分，而对于马皮、骡皮、猪皮等成分未做强制要求，这给一些不法商贩利用各种手段混淆驴皮留下了空间。
+ ~# H4 E+ W4 K, y: @
目前仅仅依靠“头、耳、尾、蹄”齐全、整张驴皮的传统检测手段，已不能完全满足生产企业的需求，关键是在源头控制驴皮原料的真伪。
* K- W) E2 x" ?) N' N4 y5 Z 食品药品安全是民生大计，如何在品质上取得成效，一靠国家监管，二靠行业自律，三靠技术进步推动。( S% U3 g) u! t" P( |
对此，也就要求强化食品检测仪器的研发创新能力，摆脱传统鉴定方法的束缚，争取可以更加详细具体地分辨食品的真伪。
$ u6 @; z/ i* m$ B* @7 Y# g8 |
技术创新一直是产业进步的核心。食品安全的重要性不断提高，满足社会要求，对于食品安全的检测仪器也在更新换代。不同食品、不同要求，都会有不同的分析仪。现在针对阿胶掺杂问题，希望可以尽快研发出对于检测仪器。
IP卡
狗仔卡
发表于 1-29 11:12:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡