【标准&生活】“钾”值连城——常量元素钾篇

wxsunhao

【标准&生活】“钾”值连城——常量元素钾篇（上）                     2015-02-27                                                [url=]上海市质量和标准化研究院[/url]上海市质量和标准化研究院                        上海市质量和标准化研究院                                [img][/img]                                

微信号                                

功能介绍                                国内领先的质量和标准化综合服务平台。提供国内外标准数据免费查询，及时获取质量与标准化专业资讯，开展相关领域信息互动与交流。

& ~; i/ |& @, n, d3 C$ `                                                                                    
/ }& U; c4 L, r9 u, x* p. L$ x( m
+ B3 r% k, v* [7 d8 x# H                    
“产力”联盟
; P* ?2 c, E" O- M  ^# Y7 s: y     “粗食无盐则乏力”早已成为人们熟知的常识。现如今，即使摄入盐分充足，有些人依然会感到乏力，其原因之一是偏食导致体内缺乏一种能与钠联合作用，激活“钠钾泵”共同协作产生“力气”的物质——钾。钾是人体不可或缺的常量元素，它到底对人体有什么作用？成人日常摄入多少量才能满足健康的需要？摄入钾过多或过少，对我们的健康有什么危害？
- W/ ]  V4 U4 j! t) g. Y8 F　　钾主要存在于人体细胞内，占人体钾总量的98%，其中70%存在于肌肉中。作为人体重要的必需营养素，钾参与生命活动中非常重要的代谢过程。GB  28050－2011《食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则》针对成人制定了每天所需摄入2 000 mg钾营养素参考值（NRV）。

% _6 e# _4 M. u$ ~* ~; l' z钾的主要食物来源
      钾普遍存在于日常食物中，如：玉米、豆类、红薯、土豆、藕、辣椒、橄榄、香菇、苹果、香蕉、桂圆、虾仁、海蟹、笋类、姜、牛肉等。其中，蔬菜和水果是钾的最好来源。

钾的主要生理功能
* B: E( o8 F8 T  e       钾能维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢。多数存在于各细胞内，与细胞外的钠离子等组成钠钾泵，进行钠离子和钾离子之间的交换。每消耗一个三磷酸腺苷（ATP）分子，逆电化学梯度泵出3个钠离子相关分子式和泵入2个钾离子，保持膜内高钾、膜外高钠的不均匀离子分布，互相协调，以维持血液和体液的酸碱平衡，以及体内水分平衡与渗透压的稳定；维持神经肌肉的应激性和正常功能；维持心肌的正常功能；降低血压。
! y  g3 y5 [7 }

8 h5 M. d: T9 q' s# Y

wxsunhao

【标准&生活】“钾”值连城——常量元素钾篇（下）                      2015-03-03                                                 [url=]上海市质量和标准化研究院[/url]上海市质量和标准化研究院                         上海市质量和标准化研究院                                 [img][/img]                                 

微信号                                 

功能介绍                                 国内领先的质量和标准化综合服务平台。提供国内外标准数据免费查询，及时获取质量与标准化专业资讯，开展相关领域信息互动与交流。

                                                                                       

" M2 a) j% y* I
摄入过量与不足
        人体摄入钾过多或过少，都会引起严重后果。
- E# a7 {; r5 Z9 k　　摄入过多，体内无法排泄，将造成高钾血症（多数为肾衰竭者），首先表现为：行走困难、肌肉张力减低等。严重时，发生吞咽困难、呼吸和发音困难，甚至出现呼吸肌麻痹而猝死；心率缓慢，早期血压偏高，晚期下降。如果一天摄入大于8 000 mg者可能出现高钾血症、血钾突然增高，临床症状不明显，但可使心脏突然停搏而死亡，因此，需要特别注意。
% F5 A. Y" X) z  b+ x) v7 s4 S　　摄入量过低，主要表现为：初始时站立不稳、无力、登高困难等肌无力现象，严重时影响到上肢、躯干，甚至是呼吸肌，导致呼吸衰竭；早搏、窦性心动过缓、房室传导阻滞、室性心动过速等心律失常现象；多尿、夜尿、口渴肾功能等障碍。
( {6 @! ^  ?3 G9 P% m& N0 e　　人体摄入的钾约90%由肾脏排出，所以有高钾血症的患者在日常生活中应避免高钾食物的摄入。
) H; m& R8 O1 F- g
& c& N3 @& h6 M. f" }调控方案——营养标签指点
2 s/ v# ]7 b* S' {5 c        我们该如何确保每天钾的摄入量保持在正常范围内？这里以某品牌紫菜的营养标签来举例说明。根据GB 28050－2011中对成人钾的营养参考值进行了推荐：即每天摄入推荐量为2 000 mg。从某品牌紫菜外包装标签上附有的营养成分表中我们可以了解到：每100 g紫菜所提供的钾为1 796 mg，其中的钾占一天所需钾的（营养素参考值）90%。若你吃了该紫菜50 g，则表明这天还需要另外补充55%的钾。消费者可以通过关注标签中钾含量的信息来进行调控。
' h$ N4 s. C% k# @$ D  m
! ^3 Z6 d! y+ W0 ]$ R0 v相关链接
误区：大量出汗后，只需补充盐分
  L; Q3 L0 X, v3 P/ g       长时间在高温环境中进行体力活动或高强度运动，通常都会大汗淋漓，人们会毫不犹豫地喝一些类似盐汽水等饮料，目的是为了补充汗中流失的钠。殊不知，人体体液中钾、钠含量有一定的比例。由于大量出汗，钾排出量也可高达45%，这时若只补充氯化钠，体内有可能出现负钾平衡。由此，仍会觉得全身倦怠疲乏、头昏眼花、烦躁不安；严重缺钾时还会出现心律失常、肾功能障碍，甚至死亡。因此钾和钠需要同时补充，并联合作用，才能保持精力旺盛。最有效、安全的方法是摄入含钾食物。另外高钠低钾会导致高血压、冠心病、脑中风，而高血脂、糖尿病也往往并发高血压。钠钾平衡则可以防治这些疾病。2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出预防慢性病的建议摄入量（PI）钾量为3 600 mg。