食堂对外承包公司怎么监察？

chubw1991

各位老师好,我们公司每天吃饭都是到外面的食堂吃饭，这个食堂不属于闷闷公司管理，我们公司前一段时间外审9001和14001的时候要求对这个食堂做评价和监察，过一段时间我们公司还要通过18001认证，请教各位老师我应该怎么做，怎么对一个食堂进行监察；该让食堂提供一些什么资料呢？
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HGS

对一个食堂进行监察......

emeipengxu

食堂不属于公司管理，可能是承包给别人吧。14001也管。如果是独立经营，不在你们公司14001控制范围。
应该进行环境因素和危险源辨识，建立目标指标和方案。要求食堂符合国家卫生法律法规，如办理餐饮服务许可证，厨师上岗证，食品生熟分开、污水排入市政管网、食品留样观察、建立卫生清洗制度等
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hblilei168

首先进行环境因素和危险源识别，其次要收集卫生许可证、厨师健康证，最后查看污水、油烟火烟、噪声监测报告和厨房垃圾收集处理结果

chubw1991

hblilei168 发表于 2013-12-10 16:03
首先进行环境因素和危险源识别，其次要收集卫生许可证、厨师健康证，最后查看污水、油烟火烟、噪声监测报告 ...

* x/ O/ u- h$ u$ G4 O& ~* F很全面，谢谢

yuanye318

如承包出去了，在Q中识别为“外包”，按7.4要求控制；尤其是对采购食品来源、抽查和验证。
+ M& ^* i2 H; t* K( _% {  G$ Q如食堂压根就不是公司的，在E和OHS中应施加影响。
2 Y6 e8 e/ v' A, E1 O' ?' u3 b如是公司的范围内的E可按2楼、3楼的建议意见控制。再增加对食堂员工的卫生知识培训、添置食堂废物过滤网、防煤气泄漏、燃油泄漏、烹饪油燃烧引发的火灾污染、进行食堂环境卫生检查、制定环境管理方案；
6 ~+ ]% T& J  ^, Z2 S如在OHS中应增加危险源辨识和管理方案，对用电安全、地面卫生、滑到、高空坠落、食物中毒、火灾等风险应编制管理方案，应急方案及演练验证。。。。。

wxsunhao

从楼主的叙述来看，这个食堂是在企业范围之外，只能是属于“能够施加影响”的相关方。对于这类相关方，如果你们企业的营业额占食堂的相当比例，那么你们企业的意见他们是会听取的，如果不是，那么企业只能选择是不是到这里就餐了。

emeipengxu

楼主没讲清楚那个食堂是否有独立法人性质的承包公司经营，还是私人承包的。
; o! l  Z/ B6 `% H如果是后者，私人不能承担民事责任，环境和安全的管理责任还是由企业承担，只是经济管理责任发生了变化。所以不能视为相关方，仅仅施加影响就了事。还是应视为企业的一个组成部分来对待。
- ]3 |0 a7 e9 U! h: k* v如果是前者，应施加影响，毕竟对方的环境因素和危险源可能危及企业自身