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本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑
# @, Z" b9 N$ e# w! M5 v! a; \6 H
5 c3 o8 x1 B" ^% u3 c/ n1 V2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题% n" _ y7 A4 w' J% r- g8 Y
简述题9 P, r) g2 O) l# N9 b
1.以肉制品生产企业为例，生产过程如何控制生物污染？
" C1 r/ v7 B, p' P2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求？( S. E D) E- N4 R* C8 [! p
4 Y( g7 P6 S3 X" B2 q0 i& u单选题9 m H0 M+ e8 Q* C
1.不属于食品欺诈的是（ ）
6 [ a7 n) v- ?) p! t) j0 L5 @9 ?A 稀释
+ d+ T, R; o5 kB 错误的标签/品牌& K' L6 o, f- A7 c* u$ _4 z3 _
C 未经批准的增强剂! e: @" H* x! C8 r: J+ R' V
D 添加有毒物质4 x# ?! I$ E! o2 n- k; Z% Z
* m! p/ {( l6 ^0 D% P2.应对下列 （ ）气体的过滤、湿度、微生物有要求？
/ J' d5 F) f, L, x. i3 |A.车间自然流通的空气; j; Z2 ^: ~+ ~5 w# m
B.膨化食品包装填充的氮气* w3 H# q# y% j
C.中央控制空调出口的空气! u S' d4 m' v6 j+ Q' G# S
D.一般作业区的空气
3 c; j+ U; y3 p/ E1 ]9 D6 d% D# `( f% T9 d' l# S
3. 下列哪个是属于纠正措施？
/ O: a4 V. p: o$ LC.CCP巴氏杀菌工序，安装自动回流装置，确保杀菌温度达到操作限值
( @6 m9 u9 a' @+ V; A- v; Q1 T! I' D* ^* c I7 O1 _
多选题
% s9 h: }, V4 t& Y- w& W1.为了产品污染风险降到最小，必须( )+ c, d) e# o1 a
A.控制在线投入物料
; l: C7 H9 ^- p4 m9 ~# jB.控制在线测试设备
' ]/ \# G: N9 d$ z5 g! @6 a9 u) v! q$ kC.控制连线测试人员$ S6 f8 ]; g5 S# ^, P8 i
D.控制连线测试设备
; W! U5 F4 W: i1 ?# w/ z3 n6 U
! @" Y6 @# _, T; W) n# k. [2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利0 E9 S6 d* P/ }" L0 c
A.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持
8 |* N7 F" l' f3 e, ^( N7 OB.确保管理体系所需的过程和程序，得到建立、实施和保持- o% O2 e0 b, `% V
C.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求
& T( ~5 x* r% m S- cD.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件
7 l3 r$ f; n6 q" X8 F0 l s
- p6 V" _4 V" @2 H& A. x# X7 p9 z' w! {# W7 S1 n3 @
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