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本帖最后由 junjun622808 于 2020-11-9 15:18 编辑
# u* c1 ~4 a w8 y; e. Q1 \0 R7 `! ^: ^ U
2020年11月食品安全管理体系考题讨论……新题
A. U6 |5 ` q8 V( d简述题( O c u- a: l2 j6 j# {
1.以肉制品生产企业为例，生产过程如何控制生物污染？' M" J4 C( D5 R. ^
2.食品安全管理体系对控制措施确认的要求？& }& `) l0 r7 i2 p+ |, K
0 N" u, Y* H! q2 u; M, [ O' }
单选题
$ w6 F/ n: ^5 i4 p1.不属于食品欺诈的是（ ）
1 ~6 l, D! Q$ g; t; ^& ?; PA 稀释
& \3 p# N# h4 V. [) V4 q7 W* qB 错误的标签/品牌0 y+ T; D, c/ C# e; w
C 未经批准的增强剂
' o* m% B9 o- C5 g5 W* mD 添加有毒物质
3 H/ e: m( |5 x0 }
& e, T" b' u; ]+ V& u2.应对下列 （ ）气体的过滤、湿度、微生物有要求？
1 q% ~+ Y; g, c. g0 hA.车间自然流通的空气
7 [1 j- v1 c4 eB.膨化食品包装填充的氮气" t' L" q" N( r9 { _5 U6 L" R3 u
C.中央控制空调出口的空气& q7 j4 P. Q# x
D.一般作业区的空气
6 T, {% r, _6 d# v( A$ V# {
: j2 b- I: N5 i3. 下列哪个是属于纠正措施？/ d$ H! q$ S+ o# q& A
C.CCP巴氏杀菌工序，安装自动回流装置，确保杀菌温度达到操作限值
' @ s3 y3 g6 v8 e9 B/ S* Y; @& ~5 S$ ~, ~' Y% d) m A
多选题
+ h0 ?& j! ~/ G. `; w2 V; C; ~1.为了产品污染风险降到最小，必须( )
( b: z5 }+ V* A* ], Q/ [5 wA.控制在线投入物料0 e1 ]5 {! W5 h# H& K
B.控制在线测试设备 g; G, n" ^! b; n, C* d: s
C.控制连线测试人员8 {1 t0 V/ d( ?+ k0 n. H
D.控制连线测试设备0 R; p8 f G% o: W
# {8 j4 Y" ]# c- [2 r
2.认证机构最高管理层应分派以下( )职责和权利
% N; t0 t( P5 i' BA.确保认证机构的政策在组织的各个层次上得到理解、实施和保持
6 K6 }: m8 S7 G( G* a! |* pB.确保管理体系所需的过程和程序，得到建立、实施和保持
* l P. s9 l: v' YC.向最高管理层报告管理体系的绩效及任何改进需求
9 V$ h) x' W% @9 C' ~ cD.应为认证机构的活动制定政策和目标,并形成文件- r3 x7 x* x3 I$ [/ @- C8 {+ y1 b5 @
. V" h) @2 h/ j1 X- R$ S
* @# _) R# t0 R- z0 e
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