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本标准代替GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》。
@) R4 z! k9 H2 ]本标准与GB 14881-1994相比，主要变化如下：
' N d3 k& y# U2 ^1 |——修改了标准名称；9 r. i, @1 K5 m9 Z5 }
——修改了标准结构；4 j O2 |. O" U
——增加了术语和定义；
4 Q2 y3 x7 t0 ?! c( n——强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施；) a2 N1 @5 b( X! z2 F2 B
——修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提出了要求；
1 A; Y' `/ d' T1 {- p8 A: O- Z- B——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；5 A6 \% M2 ]% f" v; K
——增加了产品追溯与召回的具体要求；0 i, V1 U$ |2 f+ o# H( T' ]8 E
——增加了记录和文件的管理要求。
8 w$ f! [) ]* L: x——增加了附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”。
8 C) W8 n( c+ r1 V9 `- f0 P! L9 {- L, x! ^ [4 J5 E
r3 T% g8 u) h1 o: i
附件：食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范.pdf
1 E$ h! y' C: s6 p2 R; g6 x, s2 n0 N0 f* f' X! P% S% ^
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IP卡
狗仔卡
发表于 8-4 10:55:06
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发表于 8-4 14:37:22
一起学习，哈哈
