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1.关键限值是指（）。
" {6 ~" G. W; p3 R4 y" r （A）与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
* ?" s" G7 d3 a, L8 I6 R- F2 C （B）在超过CL之前使CCP得到控制之值
0 [' P: i) k$ G) s（C）经危害分析所确定的控制值
! k }! d8 U7 e8 ], {0 v7 j' v: _（D）控制危害措施的一种表现形式9 c* Q! Y( F2 k: |( F. n" }7 b
2.引起果汁饮料褐变的情况有（）。
* l- h. G# H; ~% A' v0 \, K* t/ ^（A）由接触空气引起的酶褐变
) `( y, g$ U9 x+ a+ _
（B）由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变 4 y* C& \+ d# r4 ~+ I
（C）由抗坏血酸引起的非霉褐变
6 Z7 i3 S7 e. B6 T( f
) E7 u$ o0 m; O# j! ^（D）以上都正确) |: g3 f2 d) c2 U$ `
3.-18 o C冷冻能够杀死寄生虫，但无法杀死其虫卵。（F）
. I( i4 ^5 j0 x3 B( w8 H4.简述一个工厂主要部门及职责（注明条款号）" F* [2 p' I5 q( y o. `
这个题是否需要将每个部门的职责都要注明条款号，还是仅仅注明5.4就可以了$ I. H6 T% l1 X: H2 N: D& Y
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发表于 12-12 15:48:05
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