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1.关键限值是指（）。# ?$ i2 P, m8 I2 ~
（A）与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
( Q' ]' n: q4 S6 d! a. L （B）在超过CL之前使CCP得到控制之值 / `0 R4 V* |' R, w
（C）经危害分析所确定的控制值 . s! u3 s1 Z$ ]1 {
（D）控制危害措施的一种表现形式) g, ]- q* N& I0 w- j
2.引起果汁饮料褐变的情况有（）。
; J4 R7 s4 Z1 ]( A3 W" X& }( L% T0 Y（A）由接触空气引起的酶褐变
0 N0 E8 G* d) U4 }1 Z: D（B）由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
2 t; H( c z$ |& E+ F8 ^（C）由抗坏血酸引起的非霉褐变
9 b" p- U& f [8 h; ^- f
# Y; D5 W. ~ y% z) Q（D）以上都正确
! ^, W1 I& O" w3.-18 o C冷冻能够杀死寄生虫，但无法杀死其虫卵。（F）
" O$ B8 D$ l2 C/ V4.简述一个工厂主要部门及职责（注明条款号）% Z' n; y. G4 c5 H+ W
这个题是否需要将每个部门的职责都要注明条款号，还是仅仅注明5.4就可以了! S- p4 B: l/ B9 V7 J
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发表于 12-12 15:48:05
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