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1.关键限值是指（）。4 R! L, Q" P a1 o0 g: i
（A）与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准" i6 y6 G7 a- k4 K2 u) Y/ T5 I
（B）在超过CL之前使CCP得到控制之值
1 z+ A" A3 [; b! `1 }（C）经危害分析所确定的控制值
0 C* Y) M+ u6 r g$ Z' h（D）控制危害措施的一种表现形式
- `: W3 v$ x. y [; l, j4 U2.引起果汁饮料褐变的情况有（）。 ( L2 T$ a8 V2 m x' N* b
（A）由接触空气引起的酶褐变 5 T4 z2 d @7 E, _9 f& u
（B）由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
4 z. \2 t5 Y5 E# L r. ?9 ]% f（C）由抗坏血酸引起的非霉褐变
3 `* w. M i# q9 u) ^+ G0 n# M3 T, N# f' T/ `# l
（D）以上都正确
% m& `& J! c0 e$ @0 p6 H5 X$ q3.-18 o C冷冻能够杀死寄生虫，但无法杀死其虫卵。（F）# g# j2 [% T# }3 S' r3 q8 J
4.简述一个工厂主要部门及职责（注明条款号）
3 u. g+ k# e- e, Z* v这个题是否需要将每个部门的职责都要注明条款号，还是仅仅注明5.4就可以了9 a+ ` ^2 S3 z
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发表于 2009-12-12 15:48:05
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