|
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?免费注册用户名
×
简述题1、如何审核单项验证结果的评价?; f; W# D+ Y7 n
2、一位审核员对某企业审核监视和测量时,发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核,请谈一下你作为审核员遇到这种情况的审核思路。8 {5 F# W3 s" G0 P7 |' Q
简答题:
) b( r' }" y- L5 E# @4 X0 m9 ]1、从食品安全管理的角度谈一下应在哪些方面评价供应商。6 V4 k/ y$ g0 S
2、如何审核企业有毒有害物品的控制?) w- Q5 ?. x4 Y: \
3、现场审核有哪些活动?% `+ D1 ]1 U* ^3 }
& |% f% d J0 g4 ~3 V3 T
1 i3 }( F; Q5 v* K- ]1 R/ s6 ^7 \; b判标题:% t+ |7 Z, }1 s4 ~ u+ c6 ^8 R
1、现场审核一火腿肠生产企业,审核员来到车间,在门口进行必要的个人消毒,发现整个车间入口处仅有一个活动洗手池,车间主任介绍说: “我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒,保证个人卫生符合要求。”审核员进入更衣室,数更衣柜有20个,车间主任介绍说:车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子,发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。
! X" k# t$ g- J! W. T' h
* f, Q. {; M+ b! n0 n$ H0 C x& F: e% ^5 V* P
2、某食品企业主要产品为面粉,以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。在金属探测工序,审核员看到,生产前及正常生产时每小时监控员用测试块即Fe2.0mm和Sus 2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试,要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试,却发现金属探测器没有任伺反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应,审核员再次将测试块放于两袋面中间测试还是无反应,放于面袋下测试反应正常。审核员问监控员,平时你是怎么测试的,监控员回答:“我一般是放在成品袋中间测试。”
/ H. H5 r1 f: c5 R5 s3 _1 \* R
3 p3 s% p0 D( Z" n9 Q' P9 Z. F$ \, J% y3 V# M1 ~) V
3、审核员到某面粉生产企业进行审核,该企业把面粉袋封口用封针作为CCP点,CL为封针断后一齐更换新的封针,并且以旧换新,做好记录。审核员查阅记录发现3月份有更换过一次封针,然而却没有以旧换新记录。7 T6 C6 E- j. b$ z3 s" f; i# ?
7 H# l# H. R+ h
$ c/ ~' I" U6 `7 {8 k: B: s4、某企业从事速冻蔬菜出口到J国,J国对进口速冻蔬菜的化学农药残留有严格要求,审核员查阅相关规定时发现该公司没有J国对进口速冻蔬菜的化学农药残留规定的最新版本。我们出口产品有海关把关,不会有问题。”2 [1 L6 S8 w. w- p( n% M a8 Y
" }* s( l4 q' i" r# {* B b
5 z! `! \! @9 f
K5 i' `5 A! }$ I. G, L/ Z% {: }
|
|