2009年9月食品安全管理体系审核员基础知识汇总
四、 基础填空：（每题1分，共10题）1.垃圾焚烧、废弃物焚烧（还有的忘了，跟前面差不多的物质燃烧）等会产生______类气体。
2.关于外部技术专家规定其职责权限的问的是符合标准_____条款。（6.2.1）
3.检验包括感官检验、_____检验、 检验。
4.碗消毒柜超过___小时，则需要重新消毒才可使用。
五、 简答题：（每题5分，共4题）
1.简述食品企业厂房布局的卫生管理要求?
2.根据标准条款7.2.2，前提方案应满足什么要求？
3.验证和确认的区别？
4.阅读理解提：
审核员注册需满足几点要求？
根据内容，判断王某能否成功注册为审核员？
六、 案例分析及阐述题：（每题10分，共2题）
1、如何正确理解企业在“８.３监视和测量的控制”实施的有效性，并结合生产实际举例说明。
2、请根据维也纳香肠加工工艺流程图及加工工艺描述，填写出维也纳香肠在加工过程各步骤中可能存在的危害及来源。
完成下表，写出每个加工步骤的危害及其来源（无危害则填写“无”）
序号 加工步骤 危害及其来源
1 原料肉接收 生物性—
化学性—
物理性—
2 解冻 生物性—
化学的—
物理的—
3 热加工 生物性—
化学性—
物理性—
4 金属检测 生物性—
化学性—
物理性— 收了，好好学习，谢谢老师 谢谢老师，我准备参加12月考试 ，希望有帮助 9月通过了QMS的考试，12月报了FSMS，感觉要难很多，复习的重点有哪些呢？
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