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简述题1、如何审核单项验证结果的评价？& e, Y0 d$ Q. Q! ~
2、一位审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的，审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核，请谈一下你作为审核员遇到这种情况的审核思路。! ~! `$ _5 V3 R# {
简答题：
0 J+ K: U' X7 l, \1、从食品安全管理的角度谈一下应在哪些方面评价供应商。
! c P, [: Q4 r% O/ B5 F1 {2、如何审核企业有毒有害物品的控制？( q$ C& z; C. N' A+ E3 p, R7 V
3、现场审核有哪些活动？
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8 i' u& U+ T, `7 B& P8 s; d t) u判标题：9 L' T$ {/ _( p& V% }
1、现场审核一火腿肠生产企业，审核员来到车间，在门口进行必要的个人消毒，发现整个车间入口处仅有一个活动洗手池，车间主任介绍说： “我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒，保证个人卫生符合要求。”审核员进入更衣室，数更衣柜有20个，车间主任介绍说：车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子，发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。
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2、某食品企业主要产品为面粉，以GB／T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。在金属探测工序，审核员看到，生产前及正常生产时每小时监控员用测试块即Fe2.0mm和Sus 2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试，要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试，却发现金属探测器没有任伺反应。审核员自己重新测试了一次仍无反应，审核员再次将测试块放于两袋面中间测试还是无反应，放于面袋下测试反应正常。审核员问监控员，平时你是怎么测试的，监控员回答：“我一般是放在成品袋中间测试。”" Z: h* ^) K' u
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3、审核员到某面粉生产企业进行审核，该企业把面粉袋封口用封针作为CCP点，CL为封针断后一齐更换新的封针，并且以旧换新，做好记录。审核员查阅记录发现3月份有更换过一次封针，然而却没有以旧换新记录。* Z3 G) |6 X. \, C7 W9 F% L: Z. M
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4、某企业从事速冻蔬菜出口到J国，J国对进口速冻蔬菜的化学农药残留有严格要求，审核员查阅相关规定时发现该公司没有J国对进口速冻蔬菜的化学农药残留规定的最新版本。我们出口产品有海关把关，不会有问题。”2 Q4 r* @3 p7 @1 {
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发表于 2009-6-28 15:27:56
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