以前考试判标题,请高手指教
1.某输日速冻菜生菜企业,审核员在实施审核时发现企业无新版的肯定列表,企业说他们的产品在出口时有检验检疫把关,批批检验,不会有问题?2.在某乳粉生产企业审核时,审核员发现一种标识为"中老年高钙乳粉"的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为"一般大众".企业说,这种产品所有成年人都可以食用,所以确定了这样的预期用途?
3.审核供应部时查阅该公司HACCP计划书,规定白糖进货验收为CCP,发现03年11月3日购进白糖随批检验报告全部为英语,原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的安全性没问题?
4.审核员在某面粉厂审核时发现,企业将面袋缝制封口的断针作为CCP,CL是当针断时一定找齐断针,且领针时要交旧领新,并记录,审核员查CCP的监控记录,发现08.02.10日发生断针情况,但领针记录未记载?
5.某年7月,审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时发现,蒸煮是企业确定的CCP,操作文件规定蒸煮的温度应大于等于80度,而现场上个月的温度记录中有5天是78度,设备控制人员解释说:现在是夏天,气温比较高,差1.2度不会有什么问题?
这是考试的题哈,请各位高手各抒己见,发表一下自己的看法,主要是没得正确答案得.
这样判可以不:1:8.5.2 2:7.3.4 3:6.2.1 4:7.6.4F 5:7.10.2 第一题应该是7.4.2.1d， 非常有道理，谢谢。其它还有什么意见不啊。 1题7.4.2.3 针对每个识别的食品安全危害，只要可能，应确定终产品中食品安全危害的可接受水平。确定的水平应考虑已发布的法律法规要求、顾客对食品安全的要求、顾客对产品的预期用途以及其他相关数据。确定的依据和结果应予以记录。 3题。7.6.3关键控制点的关键限值的确定........关键限值应是可测量的.
5题。7.6.4
关键控制点的监视系统应对每个关键控制点应建立监视系统，以证实关键控制点处于受控状态。该系统应包括所有针对关键限值的、有计划的测量或观察。监视系统应由相关程序、指导书和记录构成，包括以下内容：
e)
与监视和评价监视结果有关的职责和权限； 我认为5题应该判 7.10.2
7.6.4因理解为应该建立监视系统，而材料给出的是没有及时纠正。 第2、3、5题2009年12月19日FSMS判标题又考了。 iso一杯清茶 发表于 2009-12-17 20:40
1题7.4.2.3 针对每个识别的食品安全危害，只要可能，应确定终产品中食品安全危害的可接受水平。确定的水 ...
请问：经验是否可以作为可接受水平的考虑因素
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